Хранение овощей во мху

Доступный способ хранения моркови в опилках. Подробная инструкция, плюсы и минусы технологии

Краткая характеристика овоща

Корнеплод относится к семейству Зонтичные. Отличительная особенность – рассеченная (узорчатая) листва. Морковь делится на столовую и кормовую. Селекционерами выведено более 60 видов этой культуры, которые отличаются яркостью цвета, размером, сроком созревания и пышностью ботвы.

Морковь входит в список самых полезных овощей. Положительное влияние корнеплода на организм заключается в следующем:

  1. Это природный источник провитамина А – суточный запас можно пополнить, съев всего 2 моркови.
  2. Бета-каротин (тот же витамин А) помогает повысить защитные свойства иммунитета, положительно влияет на зрительную функцию.
  3. Клетчатка оказывает благоприятный эффект на регуляцию уровня глюкозы в крови, способствует уменьшению жиров.
  4. Калий помогает улучшить работу сердца и сосудов.
  5. Хлор нормализует водно-солевой баланс, а фосфор укрепляет костную систему.

СПРАВКА! Свежий корнеплод имеет низкую калорийность и является обязательным продуктом для похудения. Морковь – незаменимая составляющая диет и правильного питания. В 100 г содержится всего 40 ккал.

Пригодность к долгому хранению

Возможно ли хранение овощей всю зиму в подвале? Сохранить корнеплод до весны проблематично из-за тонкой и нежной кожуры, которая легко пропускает бактерии. Другая проблема – высокая подверженность грибковым болезням. Чтобы сохранить морковку, необходимо приложить немало усилий и учитывать несколько хитростей. Подробно о возможности и способах хранения моркови в подвале рассказывается .

Основные требования к корнеплоду при выборе на длительное хранения – полное созревание, ровная поверхность без трещин и деформаций. Предпочтительнее подбирать для зимнего хранения специально выведенные сорта:

  • Золотая осень;
  • Монастырская;
  • Каскад;
  • Шантане;
  • Флакке.

Если вы не знаете или забыли, какой сорт посадили – ориентируйтесь по форме моркови. Лучше сохраняются корнеплоды среднего размера и конической формы.

Перед закладкой в ящики нужно просушить морковь на протяжении 1-2 суток. Запрещено хранить плоды с повреждениями из-за высокого риска быстрой порчи и гнили.

Можно ли сберечь корнеплод используя древесину?

Это распространенный метод, который пользуется большой популярностью. В опилках содержится высокий процент фитонцидов, которые не дадут корнеплоду прорасти, минимизируют возможность заражения грибком.

Для длительного хранения достаточно сухих опилок и чистых ящиков или коробок. Эти емкости нужно опустить в подвал, предварительно его продезинфицировав. Оптимальная температура хранения варьируется от -2 до +2, влажность воздуха – не выше 95% (о том, можно ли хранить морковь в теплом погребе, читайте ).

Особенности

Разрешено хранить корнеплод в ящиках, предварительно устелив его дно древесными опилками. Также допускается насыпать опилки на полки в погребе и выложить на них морковь, а сверху дополнительно укрыть сухими опилками. Запрещается хранить овощ на полу или вплотную к стенам подвала (оптимальное расстояние – не менее 10 см).

ВНИМАНИЕ! Прежде чем закладывать ящики с опилками в погреб, нужно его тщательно очистить. Даже одна прошлогодняя гнилая морковь сможет навредить новому урожаю. Для дезинфекции обычно используется гашенный известковый раствор.

При помощи опилок можно сохранить специальные сорта моркови в земле. Для такой технологии опытные дачники используют комплексный подход: засыпают плоды песком, хвойными опилками и луковой шелухой для сохранения тепла в почве (о хранении моркови в песке рассказывается ).

Плюсы и минусы технологии

Среди преимуществ метода – благотворное влияние опилок на сохранение корнеплода (продлевают срок хранения). Материал плохо пропускает влагу, что обеспечивает защиту от болезней и инфекций. Опилки не прилипают к овощу и легко отделяются от него, в отличие от глины или песка.

Среди недостатков – трудоемкость (каждый новый слой нужно отдельно пересыпать), пыль от опилок и возможность аллергической реакции на материал.

Подготовка: что необходимо иметь и какой материал выбрать?

Для создания оптимальных условий для длительного выдерживания корнеплода пригодятся опилки, прочные ящики и прохладное место для закладки тары. Количество опилок зависит от объема собранного урожая. Закладывать овощ лучше в деревянные контейнеры, которые вмещают не более 18 кг. Опускать ящики нужно в умеренно холодные места – подвал или гаражную яму.

Для хранения культуры рекомендуется брать опилки только с хвойных пород деревьев. Именно в этом материале содержатся фитонциды для защиты овоща от бактерий и грибков. Влажность опилок должна колебаться в значении 10-13%. При закладке важно, чтобы материал полностью обволакивал каждый плод.

Подробная инструкция

Предварительный этап – подготовка моркови. Убирать корнеплод с грядок нужно полностью вызревшим до наступления первых заморозков. Затем необходимо провести сортировку: плоды с повреждениями, трещинами и порезами от лопаты использовать в первую очередь (долго не хранить). Далее нужно обрезать ботву.

Также некоторые опытные дачники рекомендуют мыть корнеплод, но если загрязнение небольшое – просто стряхивайте землю. Обязательно просушить плоды на солнце и ветру. Следующий этап – подготовка и закладка в ящики.

Как правильно хранить морковь в опилках:

  1. Выбираем тару. В идеале это деревянный ящик вместительностью до 18 кг, который плотно закрывается крышкой.
  2. На дно засыпаем хвойные опилки. Слой – 2-3 см.
  3. Сверху выкладываем морковь. Важно, чтобы плоды не касались друг друга.
  4. Выкладываем первый слой, сверху укрываем его слоем опилок (материал должен полностью скрыть каждый овощ).
  5. Чередуем слои до полного заполнения ящика.
  6. Ставим контейнер в погреб, подвальное помещение или в яму гаража для хранения.

Возможные проблемы

На качество хранения овоща имеет влияние комплекс факторов. Большинство заболеваний, которые нарушают целостность и вкус овоща, начинают развиваться еще на грядках. Для минимизации такого риска важно выбирать качественные семена, обрабатывать почву, следить за всходами, регулярно подкармливать овощ и своевременно собирать урожай.

Ущерб моркови могут нанести следующие болезни:

  • гниль (белая, серая, черная);
  • фомоз;
  • пеницеллез.

Повышает риск развития болезней переизбыток воды в почве, где росла морковь, и высокая влажность в месте хранения. Заболевшие корнеплоды становятся мягкими, затем покрываются плесенью и начинают гнить. Испорченные плоды нужно выбросить, а соседние неповрежденные достать и использовать в первую очередь.

Также прочитайте о том, как хранить морковь в погребе в мешках из-под сахара, в пакетах и во мху.

Хранение моркови в опилках – проверенный способ с минимумом недостатков. Для длительного выдерживания важно подбирать только здоровые плоды без механических повреждений. Помещать морковь нужно в деревянные ящики вместительностью в 15-18 кг. Засыпать дно и корнеплоды необходимо только хвойными опилками. Соблюдение всех правил позволит кушать свежие и вкусные плоды даже зимой.

Полезное видео

В представленном видео рассказано, как зимой сохранить морковь в опилках.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Все самое важное о хранении моркови на зиму в опилках

Морковь – распространенный овощ, который, при правильном хранении, может лежать много месяцев. Один из методов сохранения урожая – в опилках.

Для этого необходимо правильно подобрать место хранения, тару и выбрать сами опилки.

О том, можно ли хранить и как правильно организовать хранение урожая моркови на зиму в опилках, расскажем в статье.

Достоинства и недостатки метода

Хранение моркови в опилках – давно практикуемый способ, обеспечивающий длительную лежку овоща.

Достоинства данного метода:

  • продолжительное хранение;
  • надежная защита корнеплодов от болезней и инфекций;
  • легкая очистка моркови от опилок после хранения;
  • простота организации.

Кроме неоспоримых плюсов, у методики есть и минусы:

  • необходимость иметь достаточно много опилок;
  • пересыпать требуется каждый слой, что при больших объемах заготовок может быть трудоемко;
  • опилки имеют свойство пылить;
  • опилки могут провоцировать аллергию.

Если недостатки хранения морковки в опилках не пугают, то этот способ может расцениваться как один из лучших. К тому же, даже если нет готовых опилок, их можно сделать самостоятельно.

Подготовка

Правильное хранение моркови в опилках требует соблюдения всех обязательных условий:

  1. Создание условий в хранилище.
  2. Подбор тары.
  3. Выбор опилок.
  4. Правильное выращивание и обработка моркови перед закладкой.

Выбор тары

От выбора емкости во многом зависит длительность лежки. Лучший вариант – ящик, рассчитанный не более чем на 20 кг (лучше – на 15-18 кг), и укомплектованный крышкой. Подойдет деревянный или картонный, который не имеет значительных зазоров, чтобы через них не просыпались опилки.

Планируя размещение урожая в зиму, необходимо соблюдать такие условия:

  • тара не должна ставиться непосредственно на пол погреба – только на деревянные подиумы или на полки;
  • тара не должна придвигаться вплотную к стенам погреба – необходимо оставлять свободное место не меньше 10 см.

Иногда используется способ складирования моркови прямо на полки, без тары. В этом случае опилки будут насыпаться прямо на полки. Такой вариант менее предпочтителен и аккуратен, к тому же опилок будет требоваться намного больше, чем для укладывания в ящики.

Порода древесины для опилок

Опилки для сохранения моркови подойдут не любые — нужны хвойные, именно они препятствуют развитию грибка и поражению урожая болезнями.

Если опилки мокрые, их следует просушить перед использованием. Допустимый показатель влажности стружек составляет до 12%.

Качественное хранение овоща происходит благодаря содержащимся в древесной стружке фитонцидам.

Помещение

Удобное помещение для хранения большого количества моркови в опилках – это оборудованный погреб. Предварительно из него следует удалить остатки прошлогоднего урожая и продезинфицировать.

Подходящими условиями для нахождения корнеплода являются следующие:

  • влажность – до 95%;
  • температура воздуха – в диапазоне от -2ºС до +2ºС.

Если нет стеллажей или подиумов для установки ящиков с запасами, их необходимо сделать заранее. Подробнее о температуре хранения моркови читайте .

Как подготовить овощ?

Для закладки в зиму отбираются здоровые созревшие корнеплоды желательно позднеспелых сортов, адаптированных под климатические условия региона выращивания.

Из всего объема собранного овоща отбраковываются поврежденные, имеющие неровную структуру и другие дефекты.

Перед отправкой моркови на длительное хранение, ее необходимо подготовить:

  1. Отряхнуть землю.
  2. Срезать ботву, чтобы ненужная зелень не тянула на себя полезные вещества.
  3. Срезать оставшуюся головку (на 10 мм), чтобы в дальнейшем избежать прорастания.
  4. Подрезать хвостики.
  5. Просушить в течение трех дней.

Предпочтение лучше отдавать моркови среднего размера канонической формы. О том, как подготовить морковь к хранению, читайте .

Как хранить?

Порядок закладки овощей:

  1. Установить ящик на определенное ему место.
  2. Насыпать опилки слоем 20-50 мм.
  3. Выложить на образовавшуюся «подушку» морковь так, чтобы овощи не касались друг друга.
  4. Насыпать слой опилок, чтобы полностью покрыть всю морковь нижнего ряда.
  5. Повторять чередование слоев моркови и опилок до верха ящика.
  6. Накрыть тару крышкой.

Продолжительность хранения моркови в опилках при правильной организации может быть до следующего урожая.

Если все организационные моменты учтены, морковь соответствует всем требованиям качества и выбраны подходящие опилки, хранение должно проходить без проблем.

Проблемы с лежкой заготовки могут возникнуть следующие:

Проблема Причина появления проблемы Пути решения
Промерзание Температура в помещении опустилась ниже -2ºС Создать дополнительное утепление при помощи укрывания ящиков, например, войлоком
Появление грибка и загнивание Избыток влаги в почве, в которой росла морковь Для хранения оставлять морковь, выращенную в благоприятных условиях
Появление грибка и загнивание Использование опилок от больных деревьев, использование влажных опилок. Выбирать качественные сухие опилки
Прорастание моркови Неправильная подготовка самих корнеплодов к закладке, слишком активная циркуляция воздуха Воздуховод не должен быть чрезмерным, а морковь следует обязательно подготавливать по всем правилам

При хранении следует также учитывать совместимость культур, помещаемых на хранение. Морковь, к примеру, может храниться вблизи свеклы, но желательно не в одной таре. А от яблок и капусты ее следует отделить, так как такое соседство негативно сказывается на лежкости овощей.

О хранении моркови и свеклы в погребе можно узнать , в домашних условиях — .

Альтернативные способы

Кроме опилок, для хранения моркови могут быть использованы и другие способы. У каждого из них есть свои достоинства и недостатки.

Можно ли в полиэтилене?

В полиэтиленовых пакетах морковь может сохраняться в прохладном месте. Плотно завязывать такую упаковку не следует, так как в процессе лежания овощ выделяет углекислый газ.

В замкнутом пространстве это будет способствовать порче корнеплодов. В связи с этим необходимо организовать дополнительные отверстия и поместить вовнутрь немного золы, чтобы вбирать влагу.

Если использовать полиэтилен, то морковь пролежит несколько месяцев (3-4), но не до следующего урожая.

Вместо герметичного полиэтилена желательно использовать плетеные полиэтиленовые мешки, которые используются под сахар и другие сыпучие продукты.

О плюсах и минусах хранения моркови в пакетах можно узнать .

Глина

Глину разводят до состояния густой сметаны: оставляют на 3 или 4 дня для набухания. В течение этого времени раствор периодически перемешивают.

Каждую морковку перед закладкой в хранилище обмазывают в глине и просушивают. Укладывать на хранение следует только совершенно просушенные корнеплоды с затвердевшим наружным глиняным слоем.

Этот способ относится к эффективным вариантам хранения, позволяющим урожаю лежать до года, но сам процесс подготовки очень грязный.

Мох

В закромах может храниться морковь во влажном мхе. Такое соседство позволяет овощу лежать долго за счет консервирующих свойств мха, позволяющих удерживать углекислый газ.

Еще один плюс в том, что мох – материал легкий, не оказывающий дополнительного давления на овощи. Сверху такое хранилище накрывается брезентом для предотвращения испарение влаги.

Если погреб сырой, то мох будет предпочтительнее, чем хранение запасов в песке.

Эмалированная посуда

Большие эмалированные кастрюли и ведра могут также использоваться для хранения запасов моркови.

Подготовленные корнеплоды размещают в емкостях вертикально. Сверху кладут салфетку, и прикрывают все крышкой.

Шелуха лука и чеснока

Если на протяжении года собрать достаточно много луковой и чесночной шелухи, то можно организовать хранение моркови даже до следующего сезона.

Для этого используют ящики, в которые складывают овощи, обильно пересыпая каждый слой шелухой.

Песок

Этот способ хранения моркови – один из наиболее популярных, и часто используемых огородниками. Его реализация позволяет оставлять корнеплоды в хорошем состоянии от полугода до 9 месяцев.

Песок должен быть влажным, но не мокрым. Если имеется сухой песок, то увеличить его влажность возможно следующим образом: на каждое ведро песка добавить литр воды и перемешать. Закладка моркови происходит слоями, аналогично хранению в опилках.

Рекомендации

При длительном хранении сохранность урожая обеспечивается соблюдением условий и следованием следующим рекомендациям:

  1. Овощи не моют перед закладкой.
  2. Даже небольшие трещины на поверхности – повод отбраковать корнеплод.
  3. Лучше лежат в зиму корнеплоды небольшого размера.
  4. Неподходящие опилки способны испортить урожай.
  5. Хранение в опилках собранных овощей не может служить защитой от грызунов.

Отзывы

При выборе способа хранения моркови, мнения дачников сходятся в том, что песок и опилки – одни из лучших вариантов для длительного сохранения урожая в погребе или на оборудованном балконе.

Все необходимые для этого материалы доступны, а сам процесс не требует сложной организации. Если условия в погребе подходящие, то овощ не прорастет и не сгниет.

Отзывы дачников о хранении моркови в опилках в течение зимы можно прочесть .

Видео по теме статьи

О хранении моркови в опилках расскажет видео:

Хранение овоща в опилках обеспечивает достаточно продолжительный период хранения. Сам метод не отличается сложностью и особой трудоемкостью, что позволяет его реализовывать самостоятельно даже без большого опыта в сохранении овощных запасов, в том числе начинающим огородникам.

Как хранить зимой морковь в погребе во мху: преимущества и недостатки этого метода

Грызуны Плесень и грибки Нарушение температурного режима

Полезные свойства овоща

Морковь — это одна из популярных овощных культур у садоводов. Ее легко вырастить на огороде, в теплице или на балконе.

В первую очередь, морковь — это клетчатка, создающая долгое ощущение сытости и стимулирующая пищеварение.

Общеизвестно, какой витамин в моркови главный. Это каротин, необходимый для здоровых глаз и в целом для хорошего самочувствия. В этом, кстати, состоит польза моркови для детей.

Полезные свойства моркови:

  • морковь — это углеводы и глюкоза;
  • содержание пектиновых и минеральных веществ;
  • диетический продукт, помогающий снижать вес;
  • в моркови содержится калий и его соли, укрепляющие сердце и стенки сосудов;
  • она богата антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами;
  • очищает организм от вредных веществ и укрепляет иммунитет;
  • при беременности способствует правильному развитию плода;
  • обогащает витаминами материнское молоко;
  • усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта.

Польза и вред моркови определяются количеством ее потребления. При безмерном употреблении может возникнуть сонливость, вялость и даже головные боли.

Морковь можно употреблять ежедневно по 50-100 граммов в виде салата перед первым блюдом или натощак при гастрите с пониженной кислотностью, при болезнях печени, поджелудочной железы.

Сок моркови снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти.

Хранение

Какими свойствами должны обладать плоды, предназначенные для длительного хранения:

  1. Плоды должны быть достаточно зрелыми c отсутствием каких бы то ни было признаков гниения, заболевании и разных изъянов (к примеру, медведкой поеденную либо надрезанную морковку брать на хранение не следует).
  2. Из подходящих сортов, пригодных к длительному хранению, следует выбрать не слишком сочные и нежные: чем морковка грубее выглядит, тем, как ни странно, она лучше сохранится. Сорта с повышенным содержанием витаминов и имеющие нежный вид лучше съесть первыми.
  3. Чем дольше морковка зреет, находясь в земле, тем больше в ней накапливаются органические кислоты и витамины группы С, а это значит, что она больше подвержена порче в период хранения. Однако, такая морковка наиболее полезна.
  4. Раньше всех портятся сорта с укороченными корнеплодами.
  5. Морковь конической формы, как правило, более стойкая к длительному хранению.
  6. Дольше хранятся корнеплоды, убранные в возрасте 100-110 дней.
  7. Наиболее сильно сказывающиеся на последующем хранении факторы при выращивании: плохая почва, слишком частые поливы или же чрезмерное применение азотных удобрений.

Основа хорошей сохранности заключается в здоровье корнеплодов, зависящем не только от климата, состояния почвы, в которых они выращивались, но во многом – от их сорта.

Выбирая семена моркови, следует обращать внимание на такой фактор – предназначены ли они для длительного хранения. Прежде всего, следует обратить внимание на районированные сорта, специально выведенные для определенного климата.

В подавляющем числе регионов России период благоприятного роста и развития морковки весьма ограничен. Весна затяжная, осень ранняя… При посадке позднеспелых сортов моркови бывает, что они не вызревают, не накапливают в себе достаточного количества сахара и клетчатки.

Температура хранения морковки от 0 до +2 °C при влажности 98% (о том, как хранить корнеплод в теплом подвале, можно почитать ). Такие условия достаточно сложно создать в летний период, когда убираются множество скороспелых и ранних сортов.

А, как известно, большая задержка между сбором и укладкой урожая на хранение плохо отражается на сохранности корнеплодов.

Оптимальные сорта для хранения – это:

Существуют разные способы зимнего хранения моркови. Рекомендуем почитать такие материалы:

  • Как хранить морковь в погребе зимой в мешках из-под сахара.
  • Необходимые условия для хранения моркови и свеклы в пакетахв подвале.
  • Особенности хранения моркови в песке.
  • Доступный способ хранения моркови в опилках.

Плюсы и минусы применения сфагнума

Плюсы от применения мха:

  • мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа, способствует его накоплению, что благоприятно сказывается на сохранности урожая;
  • в отличие от песка либо глины мох очень легкий, дополнительно не утяжеляющий своим весом ящики с морковью;
  • он гигроскопичен, благодаря этому свойству обеспечивается необходимый воздушный влагообмен во время хранения урожая, в сухом состоянии обладает способностью поглощения воды в двадцать раз больше собственной массы;
  • обладает повышенным содержание йода, который придает мху хорошие бактерицидно – дезинфицирующие свойства.

Минусом от применения мха можно считать только тот факт, что мох-сфагнум произрастает не в любой местности.

Для хранения моркови во мху необходимо:

  1. заготовить заранее мох;
  2. приобрести пластмассовые либо деревянные ящики.

Сбор

Мох-сфагнум – многолетнее растение, растущее на болотистой местности. Ему присущи антибактерицидные свойства, которые препятствуют гниению.

Заготовить лесной влажный мох перед его хранением можно в любое время года при условии отсутствия снежного покрова.

После сбора мха-сфагнума необходимо соблюсти несколько нехитрых правил по его обработке.

Вот они:

  • мох перебирается и просушивается;
  • затем раскладывается по полиэтиленовым мешкам;
  • еще один вариант хранения мха – накрыть его сверху плотным брезентом.

Таким образом заготовленный мох-сфангум может пролежать в прохладном месте три месяца. Но следует учитывать, что он заготавливается заново каждый год.

Что сделать:

  1. Обрезать ботву у моркови. Важно. Удаление ботвы обеспечивает сохранность питательных веществ и многообразие витаминов в корнеплоде и положительно сказывается на долгой сохранности самой моркови, препятствуя быстрому ее усыханию или гниению.
  2. Удалить верхнюю часть овоща толщиной в 1 см, ровным срезом. Затем просушить морковь.
  3. Перед помещением моркови непосредственно в место хранения нужно еще раз тщательно перебрать её.
  4. Немытую и просушенную на открытом воздухе морковь на сутки располагают в прохладном помещении, после чего в заготовленных заранее деревянных либо пластмассовых ящиках раскладывают ее слоями, покрывая каждый слой морковки мхом.

Важно. Покрытые мхом морковки не должны располагаться тесно, как «кильки в бочке». При соблюдении этой рекомендации уложенный правильно урожай будет храниться до самого лета.

Грызуны

Хранящаяся морковка может быть испорчена грызунами, в борьбе с ними поможет кануфер – сушеная сарацинская мята. Ящики, в которых находится обложенная мхом морковь, нужно накрыть листьями и стеблями кануфера и грызуны не тронут ящики с урожаем.

Плесень и грибки

Для обеззараживания помещения от плесени и грибков не лишним будет воспользоваться 2% раствором хлорной извести (1 кг на 150 кв. м). Таким раствором покрываются все стены помещения, в котором планируется оставить на хранение урожай, а за 2 недели до сбора морковки выбелить их.

Перед побелкой развести 2 кг гашеной извести и 300 г медного купороса в 10 л воды. На каждый квадратный метр стены уходит примерно 0,5 литра раствора.

Если морковь не заражена инфекцией (например, белой гнилью), еще она может плохо храниться из-за неблагоприятных условий, механических повреждений, а также из-за сорта. Дело в том, что далеко не все сорта моркови предназначены для длительного хранения.

Нарушение температурного режима

Крайне важно соблюсти температурный режим при хранении моркови, поскольку малейшее изменение температуры, к примеру, на 2 градуса нарушает «покой» морковки, от чего она начинает прорастать, болеть, увядать.

Правильно подобрав сорт моркови, рассчитанный на длительное хранение, выполняя все описанные рекомендации по подготовке корнеплодов и используя мох-сфагнум для прокладки между рядами, можно сохранить морковь свежей и сочной до следующего урожая.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Морковь

Сохранение урожая моркови требует создания подходящих для этого условий, и соблюдения определенных правил.

В зависимости от организации хранения морковь может сохраняться длительно – вплоть до следующего урожая.

О том, как правильно хранить морковь до весны, как лучше всего организовать хранение овоща на зиму, читайте в статье.

Как правильно организовать хранение?

Морковь относится к таким овощным культурам, которые устойчивы к холоду, и способны сохранять полезные качества и привлекательный внешний вид даже при небольших заморозках.

Продолжительность хранения собранного урожая зависит от нескольких факторов:

  • выбор подходящего для длительной лежки сорта;
  • отбор созревших овощей;
  • подготовка собранных корнеплодов;
  • температура воздуха – от 0ºС до +2ºС;
  • влажность – 90-95%;
  • отсутствие в хранилище в непосредственной близости яблок;
  • защищенность от света.

Правильное хранение также включает сведение к минимуму вероятности повреждения моркови.

Правила подготовки

Подготовка к заготовке овощей начинается со сбора урожая. Это касается почти всех вариантов сохранения овоща в зиму. Исключение – метод, в соответствии с которым овощи остаются прямо на грядке.

Подробнее об этапах подготовки читайте , о сроках сбора урожая — .

Выбор сорта

Для хранения выбирают позднеспелые сорта моркови. Желательно, чтобы они были предназначены для конкретного региона. Собранную морковь аккуратно очищают от земли, просушивают и сортируют.

Сроки сбора зависят от климатических условий региона. Основное требование – собрать урожай до заморозков. В противном случае овощ потеряет значительное количество полезных веществ.

Если сбор был проведен слишком рано, полезные вещества не успели накопиться в клубнях, если поздно, то сахаров может оказаться даже переизбыток. А это, в свою очередь, часто приводит к поражению насекомыми-вредителями и грызунами.

Лучшие сорта моркови для длительного хранения найдете .

Обработка

Перед закладкой с каждого овоща срезается ботва. Ее не оставляют, так как ненужная уже зелень будет тянуть на себя полезные вещества.

Для того чтобы овощ не прорастал в процессе лежки, огородники срезают около 1 см с верхней части плода. Обрезка моркови необходима для того, чтобы сохранить в корнеплодах полезные вещества.

Мыть или нет овощ перед заготовкой – вопрос спорный даже в среде опытных огородников. Исходить нужно из таких обстоятельств:

  • объем собранных корнеплодов;
  • наличие времени и сил на трудоемкий процесс мытья;
  • наличие места под просушку мокрых овощей (например, тента);
  • возможность использовать большое количество воды.

Вымытый овощ требует соблюдения отдельных нюансов при сохранении в зиму, которые не всегда есть возможность реализовать.

Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение, расскажет эта статья, как правильно обрезать овощ — эта.

Способы

Выбирая способ хранения, необходимо заранее позаботиться об обустройстве хранилища. Для частного дома оптимальный вариант – погреб. Для квартиры таким местом может быть кладовка, балкон или холодильник.

При отсутствии оборудованного помещения для хранения, морковь может даже оставаться на зиму на грядке или в вырытой в земле яме. У каждого варианта есть свои особенности и нюансы.

Выбор лучшего способа хранения должен учитывать, какие условия в помещении, и какие дополнительные атрибуты имеются (ящики, песок, торф, опилки и т.д.)

Можно ли хранить в песке?

Хранение запаса овощей в песке – это простой по сути и не сложный по организации способ. Его использовать можно с использованием тары и при хранении насыпью.

Во всех случаях чуть влажный песок служит «подушкой», на которую выкладывается слой корнеплодов, и разделителем между последующими слоями. Завершающий верхний слой – песок.

Достигается необходимый уровень его влажности очень просто: на каждое ведро песка идет 1 литр воды. Желательно использовать ящики не слишком большие, а те, в которые помещается не более 20 кг овощей.

О хранении моркови в песке читайте .

В полиэтиленовых пакетах

Полиэтиленовые мешки позволяют компактно организовать хранение овощей. Сложенную в них морковь располагают в прохладном месте. Сами мешки завязывать не нужно, так как должен быть обеспечен доступ воздуха и отвод углекислого газа, выделяемого морковью.

Если пакеты завязываются, то по всей их площади нужно сделать достаточное количество отверстий. Желательно выбирать небольшие по размеру, в которые помещается от 5 до 30 кг овощей.

Лучший вариант – непрозрачные мешки. В противном случае их нужно будет накрыть мешковиной для блокирования света.

Соответствие мешков всем условиям определяется по тому, образуется ли на полиэтилене изнутри конденсат или нет. Если вода выступает, это – сигнал, что влажность повышенная. Решить проблему поможет в этом случае известь-пушонка. Ее насыпают вблизи мешков, и уровень влажности воздуха восстанавливается.

Если мешки используются не новые, а оставшиеся от прошлогоднего урожая, их необходимо заранее вымыть и тщательно просушить, вывернув для этого на изнаночную сторону. Подробнее о хранении моркови в пакетах читайте .

В опилках

Хвойные опилки – прекрасный вариант для сохранения овоща длительное время. Одно из важных достоинств такого варианта – дезинфицирующие свойства хвои. Подробнее о хранении моркови в опилках читайте .

В погребе

Хранение овощей в зиму в погребе – самый удобный и практичный вариант. Помещение заранее готовят:

  • убирают остатки прошлогодних запасов;
  • проводят дезинфекцию;
  • организовывают гидроизоляцию от грунтовых вод и осадков;
  • устанавливают теплоизоляцию, позволяющую сберечь продукты от морозов;
  • ремонтируют, устраняют неполадки с освещением и т.д.

Если в подвале нет стеллажей, то понадобятся деревянные поддоны. Они будут препятствовать прямому контакту овоща с полом. Вентиляция должна быть средней интенсивности.

Подготовку погреба, включающую дезинфекцию, следует проводить как минимум за 30 дней до помещения в него урожая нового года.

Более подробно читайте .

В земле до весны

Сохранение моркови прямо на грядке – способ, который могут взять на вооружение те, кто не имеет подходящего места хранения. Этот метод основан на стойкости корнеплода к низким температурам.

Оставленную в зиму морковку пропалывают и удаляют ботву. Над грядкой строится несложное укрытие из песка, досок и рубероида, позволяющее защитить овощи от превратностей зимней погоды.

Хранить морковь прямо в земле можно и в том случае, если не удалось собрать урожай вовремя. О том, как хранить морковь в земле до весны, читайте .

В банках

Хранение в банках, ведрах, кастрюлях и других емкостях – достаточно распространенный способ. Для этого берутся чистые емкости, в которые морковь может быть помещена вертикально.

Порядок действий:

  1. Подготовленные овощи помещают вертикально в емкость.
  2. Свободное место между плодами засыпается хвойными опилками (можно использовать песок).
  3. Сверху емкость накрывается крышкой.

Дополнительно в каждую из емкостей можно поместить кусочек корня хрена, который обладает бактерицидным действием.

В мешках

Тканевые холщовые мешки позволяют сохранить овощ и компактно расположить запасы. Для этого овощи без повреждений плотно укладывают, а верхнее отверстие завязывают. Дополнительно в мешки могут быть добавлены опилки хвойных деревьев.

В яме

При отсутствии погреба урожай моркови может храниться в земле прямо на участке, в предварительно выкопанной яме.

Удобнее всего организовать хранилище в форме траншеи. Глубина ее может быть от 0,5 м до 1 м в зависимости от того, насколько суровая погода ожидается в зиму. Оптимальная ширина – около 0,5 м.

Для качественного хранения овоща, яму следует предварительно подготовить:

  1. Застелить дно сеном, или, как вариант, насыпать песок. Можно уложить также доски. Основная цель – предотвратить соприкосновение урожая с землей.
  2. Стены импровизированного хранилища обложить досками.
  3. Вокруг ямы организуется водоотвод.

Закладку можно проводить несколькими способами: от помещения в яму небольшого тканевого мешка с овощами, до хранения насыпью, перемежая слои песком или сеном. После того как овощи заняли предназначенное им место, хранилище засыпается соломой или песком.

Ширина верхней завершающей «подушки» должна быть не менее 0,2 м. Длина выкапываемой траншеи-ямы определяется по количеству собранного урожая.

Во мху и торфе

Мох обладает бактерицидным действием. Как и при применении способа с опилками, слои моркови должны чередоваться с наполнителем.

Дно ящика выстилается торфом или мхом, а уже на него начинают выкладывать просушенные овощи.

Бактерицидное действие имеет также чесночная и луковая шелуха, которая также могут служить разграничителем между слоями корнеплодов.

Зола и мел против бактерий

Использование золы подходит для хранения морковки в подвальном помещении. Для этого понадобится также мел.

Порядок организации:

  1. 3 части золы соединить с 1 частью мела.
  2. Укладывать в ящики морковь широкими концами вверх, пересыпая подготовленным составом.

Мел способен остановить развитие бактерий и сохранить свежесть заготовленных овощей.

В газетах

Использование бумаги – непопулярный вариант. Беря его на вооружение, необходимо быть готовым к тому, что каждую морковку потребуется заворачивать отдельно перед хранением.

Желательно использовать для этих целей белую бумагу, а не газету, так как не желательно, чтобы типографская краска контактировала с пищевыми продуктами.

Как лучше сохранить свежую в домашних условиях?

Условия городской квартиры редко соответствуют всем требованиям овощного хранилища. Любое отклонение от температуры содержания, уровня влажности и т.д. влияет на сроки хранения и внешнюю привлекательность морковки.

Просто при комнатной температуре морковь быстро приходит в негодность, так как условия квартиры далеки от необходимых, особенно по показателям влажности и температуры.

Холодильник

Хранение моркови в холодильнике не позволяет организовать большие запасы. Недостаток места накладывает ограничения на выбор тары и способа упаковки, так как громоздкие варианты не приемлемы.

Распространенный способ – использование полиэтиленовых пакетов и пищевой пленке.

Из-за специфики места хранения, перебирать запасы придется регулярно. Это необходимо, чтобы предотвратить скапливание влаги в упаковке и загнивание моркови.

Если требуется организовать длительное, до года, хранение, морковь может быть заморожена в морозильной камере холодильника. Компактное хранение достигается, если овощи предварительно натереть или мелко нарезать. О хранении моркови в холодильнике расскажет эта статья.

Балкон

Балконное помещение, предназначено для сохранения в зиму овощных запасов. Оно должно быть подготовлено – застеклено, иметь закрытые стеллажи, специальные деревянные или картонные ящики.

Для балконного помещения подойдет сразу несколько способов хранения:

  • песок;
  • опилки;
  • зола;
  • мешки и т.д.

До помещения урожая на балкон, необходимо проверить, соответствует ли помещение всем требованиям. Подробнее о хранении моркови на балконе читайте .

Очищенный овощ

Почищенную морковь можно сохранить свежей в холодильнике при температуре от +2ºС до +6ºС. При этом овощ должен быть надлежащим образом упакован.

Это может быть один из вариантов:

  • пищевая пленка;
  • термоусадочная пленка и т.д.

Если очищенную морковь не планируется применять в пищу в течение дня, ее можно отправить в заморозку для длительного хранения.

Вареный корнеплод

Отварная морковка – продукт, который готов к употреблению в качестве самостоятельного блюда. Приготовленная морковка не может лежать долго даже на холоде.

Оптимальный вариант хранения – в пластиковом контейнере под крышкой в холодильнике. После того как прошла пара дней овощ начнет портиться, и будет небезопасен для здоровья.

Натуральный морковный сок

Морковный сок, который получен путем отжима свежего овоща – очень полезный напиток с высоким содержанием каротина. Это – скоропортящийся продукт, который не предназначен для хранения без дополнительной обработки.

Чтобы овощной сок принес только пользу, его желательно выпить сразу. Недопитый остаток в холодильнике может стоять несколько часов. Но следует учитывать. Что полезных веществ в нем становится все меньше буквально с каждой минутой.

О том, сколько хранится морковный сок, можно узнать .

По-корейски

Морковь, приготовленная по-корейски, представляет собой натертый свежий овощ, к которому добавлены специи и раскаленное растительное масло. В составе этого блюда нет скоропортящихся компонентов.

Технология приготовления требует, чтобы салат «настоялся» в течение суток в холоде. После этого продолжительность нахождения продукта в герметичном пластиковом контейнере или в стеклянной банке под крышкой в холодильнике.

О хранении моркови по-корейски можно узнать .

Сколько хранится?

Продолжительность хранения овощей зависит от качества закладываемой продукции, способа и условий хранения. Временные интервалы могут быть определены только в среднем:

  • самый длительный срок (до года) дает морозильная камера, в которую помещают уже подготовленные (помытые, почищенные и измельченные) корнеплоды;
  • на застекленном балконе запасы могут содержаться до полугода, если соблюдается вся технология;
  • в холодильнике, в отделе для овощей, морковь может с успехом находиться пару месяцев;
  • в хорошо оборудованном погребе – вплоть до следующего урожая;
  • в крытых деревянных ящиках с опилками или песком – до года;
  • в виде насыпи с песком в подвале – от 5 до 8 месяцев;
  • отварная морковь – 2 дня;
  • почищенная – 1 день;
  • сок натуральный морковный (свежевыжатый) – несколько часов;
  • приготовленная по-корейски – до полумесяца.

Если условия нахождения продукта нарушаются, срок хранения стремительно сокращается.

Почему вянет, чернеет, гниет?

В процессе хранения моркови ее необходимо по-возможности перебирать и сортировать. Очень часто овощи при лежании теряют слишком много влаги.

Это связано с тонким слоем кожуры на корнеплодах. В итоге морковка вянет, теряет твердость и товарный вид. Масса также уменьшается.

Если на корнеплодах замечена черная гниль, то необходимо действовать следующим образом:

  1. Убрать поврежденные овощи.
  2. Обработать (опрыскать при помощи распылителя) известью-пушонкой участок, который явился источником заражения гнилью.

Предотвратить порчу моркови способна предварительная обработка урожая. Один из вариантов – обработка раствором марганцовки.

Хранение в одной емкости большого количества корнеплодов может спровоцировать развитие болезни — белой гнили. Передаваясь от плода к плоду, заболевание может испортить большую массу корнеплодов.

Профилактика заражения моркови белой гнилью – это вымачивание ее в растворе марганцовки в течение пары часов. После этого овощи просушиваются. Обработка марганцовкой не поможет предотвратить заражение черной гнилью.

Хорошие и плохие «соседи»

Не все овощи и фрукты, которые отправляются на хранение в зиму, могут находиться рядом. Подходящим «соседом» для морковки является свекла. Эти корнеплоды могут лежать в одном хранилище, но не вперемешку.

Нежелательным соседом по погребу или другому месту хранения являются яблоки. В процессе лежки эти плоды выделяют в воздух вещества, которые стимулируют быстрое созревание овощей и фруктов вблизи.

Как следствие, морковь при таком соседстве будет быстро портиться, и не вылежит всю зиму. Также не следует размещать тару с морковкой возле картофеля.

О совместном хранении моркови и свеклы читайте и .

Хранение моркови длительно будет более качественным, если учитывать такие рекомендации специалистов:

  1. При хранении моркови в яме или в земле желательно позаботиться об отпугивателях от зайцев и грызунов.
  2. Для сбора моркови рекомендуется использовать вилы или просто вытягивать овощ за ботву. Такой метод позволит избежать повреждений корнеплодов.
  3. Ранние сорта имеют свойство быстро портиться, поэтому в зиму их стараются не закладывать на хранение.
  4. Замороженную продукцию после размораживания нельзя возвращать снова в морозилку. Чтобы не образовывалась ненужного излишка, измельченную морковку рекомендуется перед помещением в морозильную камеру расфасовывать в небольшие контейнеры или отдельные пластиковые пакеты, каждый из расчета на приготовление одного блюда.
  5. В первую очередь в пищу должны идти некондиционные экземпляры.
  6. Овощи, которые имеют повреждения, желательно сразу переработать – например, натереть и заморозить.
  7. Если погреб или балкон могут промерзать, то ящики следует дополнительно укрыть войлоком.
  8. Чтобы морковь хорошо хранилась, ее необходимо правильно выращивать, не допуская переизбытка азотных удобрений.
  9. Почва на грядке под морковь должна быть рыхлая, нейтральная или слабокислая.
  10. Перед закладкой в хранилище морковь просушивают, но делать это следует не на солнце, а в тени.

Сохранить морковь на длительное время возможно с использованием различных способов, и с учетом наличия подходящих условий. Большинство методов – легко реализуемы и не требуют значительных финансовых вложений и наличия специальных навыков. Если действовать по всем правилам, то аппетитная морковь может быть на столе круглый год.

Лучшие способы круглогодичного хранения моркови

По сей день актуальным является вопрос хранения корнеплодов, так как выращиваются они в конкретный сезон, а используются в течение всего года. Хранить их можно разными способами, каждый из которых имеет свои особенности, которые рассмотрены далее в статье.

Оставление в земле

Такой способ используется не для всего урожая, а для некоторой его части. Он позволяет сохранить корнеплоды для их употребления по весне.

Сохранить морковь в земле просто. При осенней сборке урожая нужно оставить необходимую его часть в земле. Ботву срезать полностью. Обязательно накрыть участок с морковью пленкой и засыпать сухими листьями и опилками. Поверх необходимо уложить слой рубероида – по краям его надо придавить кирпичами.

Подготовленный таким образом участок обеспечивает хранение моркови в течение всей зимы. Выкапывать ее нужно ранней весной, но не всю сразу, а частями по мере необходимости. Овощ в земле может храниться до конца весны.

Хранение в погребе

В погребе можно хранить морковь несколькими проверенными способами.

Погреб является отличным вариантом для хранения различных овощей. Сохранить их дольше и лучше помогают опилки.

Для хранения овощей таким способом нужны ящики. Опилки насыпаются на дно каждой емкости, а поверх выкладываются корнеплоды – их соприкосновение исключается. Выложенный слой моркови покрывается опилками, затем снова выкладывается слой корнеплодов, который опять пересыпается опилками. Послойно так можно заполнять ящики доверху.

Пересыпанные опилками корнеплоды могут храниться до года. Сырье лучше использовать хвойное. В нем содержится больше фитонцидов, предупреждающих прорастание овощей, а также некоторые свойственные им болезни (вирусные заболевания, грибок).

В песке

Принцип хранения в песке такой же, как и в опилках. Можно пересыпать овощи и сухим, и влажным песком. Помимо ящиков удобно использовать ведра, кастрюли.

Для хранения овощей необходим глинистый песок, речное сырье для таких целей не подходит. Лучше применять увлажненный песок – смешивать сухое сырье с водой в равном объеме. Обеспечить длительную свежесть моркови и предупредить размножение бактерий можно, добавив к влажному песку мел.

Хранить морковь, пересыпанную песком, допустимо до 8 месяцев. Продлить этот срок можно, добавив в песок золу.

При отсутствии подходящих емкостей для хранения морковь можно укладывать пирамидками. Сначала на пол нужно насыпать толстый слой песка, затем выложить на него ряд моркови. Пересыпать его песком и выложить следующий ряд моркови, но в шахматном порядке. По такому алгоритму можно делать пирамидки высотой до метра. Песок должен быть слегка увлажнен.

В полиэтиленовых мешках

Такой вариант хранения уместен, если в погребе достаточно сухо. При высоком уровне влажности овощи быстро испортятся.

Для такого варианта хранения нужны мешки из полиэтилена на 5-25 кг. С такими целями подходят и мешки для мусора, но лучше брать прозрачные пакеты, чтобы было удобно следить за состоянием моркови.

Пакеты с морковью завязывать не нужно, так как в противном случае из-за высокого скопления углекислого газа корнеплоды будут портиться. Мешки можно и завязать, но в таком случае необходимо сделать в них отверстия, куда будет поступать воздух.

Вместо полиэтиленовых пакетов можно использовать пищевую пленку. Овощи должны быть мытыми и просушенными. Заворачивать корнеплоды нужно по 3-5 штук (ориентироваться на размер плодов), большее количество приведет к быстрой порче продукта.

Наличие конденсата на пакетах говорит о том, что уровень влажности в помещении высок. В таких условиях корнеплоды начнут портиться. Избежать этой неприятности поможет гашеная известь, которую надо рассыпать рядом с пакетами. Она впитает лишнюю влагу.

Во мху

Привлекательность мха для хранения обусловлена его консервирующим эффектом. Такое сырье обеспечивает правильное количество углекислого газа в емкостях для хранения. Еще одно преимущество мха – весит он немного, поэтому при необходимости транспортировка особых сложностей не вызовет.

Мох для хранения овощей должен быть сухим. Корнеплоды предварительно мыть не надо, но следует обсушить их в естественных условиях. После просушивания овощи поместить в прохладное место и держать там сутки.

На хранение корнеплоды со мхом укладываются послойно – алгоритм такой же, как в случае с опилками или песком.

В торфе

Торф для хранения моркови должен быть верховым рассыпчатым и слаборазложившимся. Оптимальная влажность – 40-50%.

Как и в случае с песком и опилками, овощи с торфом укладываются послойно. Для этого подойдет деревянный ящик или коробка из картона. Сначала выложить слой торфа, затем слой овощей без соприкосновения корнеплодов друг с другом. Чередование повторять до верха емкости.

Торф позволяет корнеплодам долго оставаться упругими и сочными.

В эмалированных кастрюлях

Овощи для такого хранения должны быть сухими и чистыми. Ботва обязательно обрезается, морковь подсушивается на солнце.

В кастрюлю плоды помещают вертикально, поверх их прикрывают сухой тканью или бумажными полотенцами. Обязательно закрывать крышкой.

Овощи в эмалированных кастрюлях можно держать в погребе или на балконе. Обязательное условие – прохладное место и повышенная влажность.

Глиняная заливка

Глина предотвращает увядание корнеплодов и их прорастание в течение всей зимы. Приготовление глиняного раствора занимает несколько дней. Действовать нужно по следующему алгоритму:

  1. Заполнить ведро глиной наполовину, разбавить водой, оставить на сутки для разбухания.
  2. Перемешать массу, добавить еще воды, оставить на несколько дней – сверху должен быть слой воды в 2-3 см.
  3. Консистенция готового раствора должна быть не гуще сметаны.

Для хранения в глиняной заливке нужны ящики. Дно каждой емкости следует застелить полиэтиленом (пленка, разрезанный пакет). Выложить слой корнеплодов, чтобы они не соприкасались. Этот слой надо облить глиняным раствором и дождаться высыхания. После выложить еще слой моркови и снова покрыть его глиняной заливкой. Следуя такому алгоритму, можно заполнить ящик целиком. Обязательное условие – просушивание каждого слоя.

Обмакивание в глиняный раствор

Приготовить раствор для такого хранения просто. Достаточно развести глину с водой, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, но при этом раствор не должен стекать с овощей.

Мыть морковь перед обработкой не следует. После обмакивания корнеплоды нужно поместить в хорошо продуваемое место для просушки. Хранить их можно в деревянных ящиках или коробках из картона.

Хранение в извести

Известь для хранения берется гашеная. Необходимо разводить сырье 1:10, чтобы получалась сметанообразная консистенция. Морковь перед обработкой должны быть тщательно просушена. Каждый корнеплод нужно обмакнуть в известковый раствор, дать стечь лишней массе.

Обработанную таким образом морковь надо поместить в хорошо проветриваемое помещение на 1-2 дня. Когда все корнеплоды просушатся, то сложить их в большом ящике, емкость закрыть. Такая обработка предотвращает увядание и гниение плодов.

Хранение в меловой пудре

Еще один способ максимально долго хранить овощи – мел. Средство должно быть в порошкообразном состоянии. На 1 кг овощей требуется 20 г меловой пудры. Корнеплоды перед обработкой должны быть тщательно просушены. Каждый плод нужно опудрить, затем сложить в ящики для дальнейшего хранения.

Хранение на балконе

Погреб есть далеко не у всех, поэтому морковь приходится хранить в квартире. Хорошим местом для хранения является застекленный балкон.

В ящиках

Хранить овощи можно в ящиках, пересыпая песком или опилками так же, как и при хранении в погребе. Если на балконе достаточно прохладно, то корнеплоды следует уложить в ящики и накрыть их старым одеялом или плотной тканью.

Срок сохранения овощей на балконе в ящиках составляет до полугода.

В парафине

Использование парафина гарантирует сохранность моркови до 4 месяцев. Овощи следует предварительно вымыть и просушить. Парафин необходимо разогреть, чтобы консистенция стала жидкой. Каждый корнеплод нужно опускать в эту массу. Морковь с застывшим парафиновым слоем можно уложить в небольшие ящики.

Хранение в луковой или чесночной шелухе

Использование луковой или чесночной шелухи позволяет хранить овощи в различных условиях, даже под кроватью в городской квартире. Для этого хорошо подходят невысокие емкости, так как их легко задвинуть под различную мебель, а корнеплоды надо выкладывать в один слой, причем соприкасаться они не должны.

Овощи надо тщательно пересыпать луковой или чесночной шелухой. И она, и корнеплоды на хранение должны закладываться в сухом виде.

Хранение моркови в холодильнике

Хранить корнеплоды недолгое время можно в обычном холодильнике. Такой способ позволяет сохранять овощи до 2 месяцев.

Перед хранением морковь надо вымыть и подсушить. Хранить ее следует в полиэтиленовых пакетах – лучше укладывать корнеплоды в один слой. Для сохранения овощей в холодильнике предназначены специальные ящики или полки – морковь нужно поместить именно сюда, так как здесь оптимальный температурный режим.

Замораживание моркови

Хранение различных продуктов в морозильной камере становится все популярнее. Это может быть камера в холодильнике либо отдельное оборудование (ларь или шкаф).

Для хранения моркови в морозильной камере ее нужно определенным образом подготовить. Заключается подготовка в мытье корнеплодов, их очищении и измельчении. Морковь можно измельчить на терке либо нарезать удобным для себя способом – кубиками, соломкой, кружочками, полукружьями. Заготовленные таким способом овощи используются в дальнейшем для приготовления различных блюд, требующих термической обработки.

Измельченную удобным способом морковь лучше замораживать небольшими порциями. Для этого можно использовать полиэтиленовые пакеты (есть особые пакеты для замораживания, у них высокая плотность), пищевую пленку, контейнеры, пластиковые баночки (удобно использовать баночки из-под йогуртов).

Сначала следует заморозить измельченную морковь на тарелке или разделочной доске, выложив в один слой. Обязательно накрыть тару пищевой пленкой, чтобы сырье не впитывало запахи морозильника. Когда морковь заморозится, то следует переложить ее в удобную тару и поместить в морозильную камеру для длительного хранения.

Хранить морковь в морозильной камере можно до года. При необходимости следует доставать нужную порцию и готовить привычным способом. Размораживать продукт перед приготовлением необязательно.

Морковь можно замораживать не только отдельно, но и с другими овощами и зеленью – такие смеси можно использовать для жарки, тушения, запекания, добавления в супы и другие блюда.

Еще один вариант хранения овощей в морозильнике – в приготовленном виде. Обычно делают зажарки для супов и рагу, а затем замораживают их порционно. При необходимости порция замороженной зажарки добавляется в нужное блюдо.

О том, как правильно заморозить морковь на зиму, смотрите следующее видео:

Гаражное хранение

Если в гараже есть погреб, то хранить овощи можно любыми способами, подходящими для него – в песке, опилках, глине. Без погреба хранение тоже возможно, но непродолжительное, потому этот вариант уместен для небольшого урожая.

Для хранения каждый корнеплод надо обернуть газетной бумагой (достаточно 1-2 слоев). Подготовленную морковь уложить в небольшие ящики. Газетное обертывание продлевает срок хранения, защищает корнеплоды от загнивания.

Морковь широко используется в кулинарии в различном виде. В пищу корнеплоды употребляют круглый год, потому важно их сохранить как можно дольше. Способов хранения моркови много. Выбирать подходящий вариант следует исходя из своих возможностей и предпочтений.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *